Soupe à l'orge, champignons et œufs pochés
Soupe aux légumineuses et au curcuma
Soupe au poulet à l'indienne
Les recettes sont pour 6 personnes et se conservent au réfrigérateur environ 3 jours.
Soupe à l'orge, champignons et œufs pochés
Ingrédients
450 g de champignons blancs
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
150 g d’orge perlé, rincé et égoutté
2 litres de bouillon de poulet
140 g de pousses d'épinards
2 c. à soupe de vinaigre blanc
6 œufs
Préparation
Sur un plan de travail, couper 3/4 des champignons en larges tranches. Réserver pour la soupe.
À l’aide d’une mandoline, trancher finement le reste des champignons et les réserver pour la garniture.
Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter les premiers champignons réservés. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer légèrement. Ajouter l’orge et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Retirer du feu. Ajouter les épinards. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
Dans une autre casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre. Casser les œufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants. Égoutter les œufs pochés sur une assiette.
Servir la soupe dans des bols, puis garnir des fines tranches de champignons réservés. Déposer les œufs au centre de la soupe et poivrer. +/- Servir avec du pain grillé.
Soupe aux légumineuses et au curcuma
Ingrédients
1 oignon, haché
2 carottes, tranchées
2 branches de céleri, émincées
1 gousse d'ail, hachée
50 g d'orge perlé
1/2 c. à café de poudre de curry
1/2 c. à café de curcuma moulu
3 c. à soupe d'huile d'olive
1,5 litre de bouillon de poulet
500g de légumineuses cuites (au choix, mélanges possible)
200g de tomates en dés, égouttées
1 petite patate douce, pelée et coupée en dés
Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail avec l'orge et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter les légumineuses, les tomates et la patate. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Rectifier l'assaisonnement.
Soupe au poulet à l'indienne
Ingrédients
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe de beurre
1 et 1/2 c. à café de poudre de curry
1 litre de bouillon de poulet
100 g de riz basmati, rincé et égoutté
300 g de courge pelée et coupée en petits dés
255 g de poulet cuit effiloché
150 g de petits pois surgelés, décongelés
1 boîte de 400ml de lait de coco
Feuilles de coriandre, au goût
+/- 1 petit piment fort, épépiné et haché finement
Préparation
Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir le gingembre et l’ail dans le beurre 1 minute. Ajouter le curry et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon et le riz. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
Ajouter la courge et le poulet. Laisser mijoter 8 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et le riz al dente. Ajouter les petits pois et le lait de coco. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir la soupe dans des bols. Garnir de feuilles de coriandre et de piment fort. Servir aussitôt.
Bon appétit !
L'info en +
La soupe repas permet de réunir protéine, légume et féculent.
Colorée, savoureuse et rassasiante, elle est pleine de vitamines et minéraux indispensables.
C'est une alliée parfaite pour vous réchauffer en ce mois de janvier !
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