Les pois chiches

1. Pois chiche grillés

2. Galette à la farine de pois chiche

3. Falafel aux pois chiches

Pois chiches grillés

Ingrédients

400 grammes de pois chiches

1 c. à c. d'huile d’olive

1 c. à c. de paprika doux

1 c. à c. de cumin

1 c. à c. de curry

Sel et poivre

Préparation

1. Égoutter et bien rincer les pois chiches. Verser les pois chiches dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, les épices, sel et poivre. Disposer les pois chiches sur une plaque du four avec du papier sulfurisé.

2. Mettre à cuire à four chaud pendant 30 à 35 minutes à 175°. Se déguste tiède ou froid.

Galette à la farine de pois chiche

Ingrédients

150g farine de pois chiche

450ml eau

0.5 càc sel

1 càs huile

1 pincée de poivre

Préparation

1. Mélanger au fouet la farine de pois chiche, l'eau et le sel.

2. Laisser reposer 8-10h à température ambiante.

3. Verser 1cuillère à soupe d'huile dans un plat allant au four puis verser le mélange dessus.

4. Poivrer, ajouter du romarin ou autre herbes aromatiques.

5. Mettre au four pour environ 30 minutes. Quand le dessus commence à griller, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Falafel de pois chiches

Ingrédients

500 g de pois chiches

2 gousses d' ail

1 oignon moyen

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café de paprika

3 cuillères à soupe de basilic frais haché

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 bouquet de persil

Huile de friture

Sel

Préparation

1. Faites tremper les pois chiches dans l'eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 mn à l'auto cuiseur (ou égoutter et rincer s'ils sont en boîte)

2. Peler oignon et ail, les hacher ainsi que le persil.

3. Passer les pois chiches au mixer (ou robot).

4. Mélanger avec le persil, l'oignon, l'ail, la farine, les épices, le sel.

5. Pétrissez le tout avec vos mains en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.

6. Façonner une trentaine de boulettes de la grosseur d'une pièce de 2 euros.

7. Les faire frire 2/3 mn puis les égoutter sur du papier absorbant.

8. Servir chaud ou froid avec une sauce au yaourt par exemple.

Bon appétit !