Petits pois

Les recettes sont pour 4 personnes.

Riz cantonais

Ingrédients

200g Riz complet

100g Tranche épaisse de jambon

200g Petits pois

2 Œufs

2 Oignons

2 càs Huile

Sel, poivre

Préparation

Faire cuire le riz et le rincer à l'eau froide.
Couper le jambon en dés, émincer finement les oignons. Mettre à chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon avec les petits pois (3 mn). Verser le mélange dans un plat.
Faire une omelette et la couper en lanières.
Mélanger dans une poêle le riz, petits pois, oignons, jambon, omelette. Saler et poivrer.
Faire chauffer 3 mn en remuant sans cesse.

Velouté de petits pois

Ingrédients

600 g de petits pois frais écossés

1 l de bouillon de légumes

1 échalote hachée

1 c. à s. d’huile d’olive

1 poignée de menthe fraîche

Sel

Préparation

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition.
Faites suer l’échalote avec l’huile dans une autre casserole.
Ajoutez les petits pois et versez le bouillon, puis faites cuire à petits frémissements pendant 10 à 15 min, selon la taille des petits pois.
À la fin de la cuisson, ajoutez la menthe et mixez (+/- passez au chinois).
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez la soupe avec un brin de menthe, chaude ou glacée.

Petits pois carotte maison

Ingrédients

600 g de petits pois (écossés)

4 carottes

1 oignon

1 branche de céleri

150 g de lardons

Sel, poivre

Préparation

Epluchez les carottes, nettoyez-les puis coupez-les en dés.
Pelez l’oignon et ciselez-le. Lavez le céleri branche et coupez en une dizaine de centimètres en petits cubes.
Dans une cocotte, déposez les lardons et l’oignon ciselé. Faites revenir 7 à 8 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
Ajoutez ensuite le céleri et les carottes et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez enfin les petits pois, mouillez à hauteur avec de l’eau. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.
Juste avant de servir, saupoudrez de persil plat.

Bon appétit !

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