Moelleux à la blette
Blettes à la tomate
Velouté de blettes
Les recettes sont pour 4 personnes.
Moelleux à la blette
Ingrédients
6 feuilles de blettes
2 Å“ufs
2 cuillère à café de maïzena
Noix de muscade
Sel et poivre
Préparation
Faites cuire les blettes pendant 10 minutes à l'étouffé et placez-les dans un blender.
Ajoutez l'œuf, la maïzena, la muscade, sel et poivre. Mixez le tout.
Préchauffez le four à 180°.
Versez la préparation dans les moules.
Enfournez pour 20 minutes.
Blettes à la tomate
Ingrédients
500g de côtes de blettes
500g de coulis de tomate
1 ou 2 oignons
3 gousses d'ail
Huile d'olive
1 cuillère à café de piment d'Espelette
Sel, poivre
+/- persil
Préparation
Coupez les côtes de blettes en morceaux de 3-4 cm.
Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Faire revenir dans une sauteuse l'ail et l'oignon à feu moyen.
Ajoutez les côtes de blettes et mélangez régulièrement (ajoutez de l'eau au besoin)
Quand les côtes commencent à s'attendrir ajoutez le coulis de tomate, le piment, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 20 Ã 30 minutes.
Velouté de blettes
Ingrédients
600 g de blettes
Bouillon de légumes (ou eau)
2 Ã 3 pommes de terre
1 oignon
Sel, poivre
1 filet d'huile d'olive
+/- 10 cl de crème fraîche
Préparation
Couper les tiges des blettes. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Dans une grande casserole, mettre l'huile d'olive et faire revenir les oignons. Ajouter ensuite les pommes de terre puis les blettes. Faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer et couvrir d'eau (ou de bouillon). Laisser cuire durant 20 minutes environ.
Mixer le tout +/- ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre puis servir.
Bon appétit !
L'info en plus
La blette (ou bette, carde ou encore bette à carde) est une plante issue du bassin méditerranéen. On a commencé à la consommer en France à partir du Moyen Âge.
La blettes est riche en fibres, vitamine A et manganèse.
