Le céleri-rave

Les recettes sont pour 4 personnes.

Soufflés au céleri rave

Pour 4 ramequins

Ingrédients

300 g de céleri rave

3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

2 œufs

20 g de beurre + beurre pour les moules

+ / – 40 g de fromage râpé

Sel, poivre

Préparation

Beurrez généreusement les ramequins.
Épluchez le céleri rave, coupez-le en cubes. Faites cuire à la casserole ou vapeur et réduisez-le en purée.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs et incorporez-les dans la purée, ajoutez le beurre, la crème fraîche, le fromage râpé, salez et poivrez. Mélangez le tout.
Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement dans la précédente préparation. Répartissez dans les ramequins et mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 mn environ.

Céleri rave au four

Ingrédients

4 carottes

2 panais

2 pommes de terre

2 oignons rouges

1 céleri-rave

6 gousses d’ail

4 càs d'huile d'olive ou tournesol

Thym, romarin, laurier

Préparation

Eplucher et couper l'oignon en 4.
Eplucher les autres légumes et les couper en morceaux de la même tailles.
Disposer les légumes sur une ou plusieurs plaque(s) allant au four (les légumes ne doivent pas s'empiler).
Assaisonner d'huile, sel, poivre, romarin, thym, laurier. Mélanger bien.
Faire cuire au four à 180°C pendant 30-40 minutes (vérifier la cuisson, plus les légumes seront couper petits plus ça cuira vite et plus ils seront gros plus ce sera long).

Purée de céleri rave

Ingrédients

1 boule de céleri rave

1 pomme de terre

10cl Crème

20g Beurre

Sel et poivre

Préparation

Eplucher le céleri rave et la pomme de terre, les rincer et les couper en gros dés.
Déposer les dans une casserole, couvrez d’eau froide, saler et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire environ 30 min.
Egoutter et passer les légumes au presse-purée ou au moulin à légumes. Incorporer la crème et le beurre coupé en dés (et plus ou moins d’eau de cuisson selon la consistance désirée). Saler, poivrer et mélanger.

Bon appétit !

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