Le céleri branche

1. A l'apéro, farci au fromage crémeux

2. En entrée, en salade croquante et colorée

3. En soupe, réconfortante

Bâtonnets de céleris farcis au fromage

Ingrédients

4 branches de céleri

40 g de bleu d’Auvergne

100 g de fromage frais

1/2 bouquet de ciboulette

Quelques cerneaux de noix

+/- Piment d’Espelette

Préparation

1. Coupez le céleri branche en morceaux d’environ 5 cm de longueur.

2. Coupez le bleu en morceaux et écrasez-le à l’aide d’une fourchette. Mélangez-le au fromage frais puis agrémentez la préparation avec quelques brins de ciboulette ciselée.

3. Déposez une portion de fromage sur les branches de céleri et déposez quelques cerneaux de noix. Terminez en les saupoudrant +/- de piment d'Espelette.

Salade de céleri, radis et pomme

Ingrédients

4 branches de céleri coupées en lanières

1 petit radis noir coupé en petits dés

2 pommes coupés en petits dés

3 càs d'huile de tournesol

1 càs de vinaigre

Sel-Poivre

+/- noisettes grillées concassés ou dés de comté

Préparation

1. Laver pommes, céleri et radis.

2. Peler les pommes et le radis et les couper en petits dés

3. Couper les branches en petites lanières.

4. Mélanger le tout dans un saladier avec l'huile, le vinaigre, sel et poivre.

N'hésitez pas à ajouter des noisettes, noix ou petits morceaux de fromage, selon votre goût.

Soupe paysanne au céleri

2 belles pommes de terre

2 oignons

3-4 carottes

3 branches de céleri

Huile olive ou tournesol

Sel-poivre

Feuille de laurier

Clou de girofle

1. Laver, peler les carottes et les pommes de terres puis les couper en petits dés.

2. Eplucher et émincer les oignons.

3. Laver et couper en lamelles le céleri branche.

4. Faire chauffer l'huile dans une casserole puis y faire revenir les légumes à feu doux pendant environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

5. Saler, poivrer.

6. Recouvrir d'eau, ajouter 1 feuille de laurier, un clou de girofle et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes.

Bon appétit !

L'info en +

Le céleri donne un goût très intéressant dans les sauces mijotés comme la sauce bolognaise. N'hésitez pas à l'ajouter (coupé très petit) avec la carotte en début de cuisson.