Le brocoli

1. Galettes au brocoli

2. Purée de brocolis

3. Salade de brocolis à l'asiatique

Les recettes sont pour 4 personnes.

Galettes au brocoli

Ingrédients

1 Brocolis

2 Œufs

0.5 Bouquet de persil

65g Farine

30g Parmesan

1 Gousse d'ail

1 Sel-poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C (th.4-5).

2. Coupez le brocoli en morceaux et faites-les cuire 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez et hachez-les.

Rincez le persil et ciselez-le. Pelez et hachez l'ail.

3. Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la farine, le parmesan, l'ail, le brocoli et le persil. Mélangez, salez et poivrez.

4. Réalisez des galettes de la taille de votre choix et faites-les dorer dans l'huile, dans une sauteuse à feu vif, sur tous les côtés.

5. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 min.

Purée de brocolis

Ingrédients

1 brocolis

1 pommes de terre

10 cl de lait

40 g de beurre

sel et poivre

Préparation

1. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en gros dés. Rincez puis faites cuire dans de l'eau bouillante salée 20 min environ. A mi-cuisson, ajoutez le brocolis entier (les bouquets et le tronc épluché et coupé en petits morceaux).

2. Une fois les légumes bien tendres, égouttez et passez au presse-purée. Ajoutez le lait, le beurre, un peu de sel et de poivre et mixez le tout. Servez chaud.

Salade de brocolis à l'asiatique

Ingrédients

1 brocoli

3 branches de céleri

3 oignons verts

1 poignée de noix de cajou rôtis

1 càs graines de sésame

Pour la sauce

2 càs Yaourt

2 càs Mayonnaise

1 càs Huile de sésame

3 càs Vinaigre de riz

1 càs Miel

Préparation

Pour la vinaigrette

Dans un grand bol de service, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Réservez.

Pour la salade

1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.

2. Coupez le brocoli en petits fleurons et conservez le pied pour une utilisation future.

3. Ajoutez le brocoli dans la casserole d’eau bouillante, portez à ébullition à nouveau et faites cuire 1 minute. Égouttez le brocoli puis plongez-le dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

4. Tranchez le céleri et hachez les oignons verts. Ajoutez-les dans le bol contenant la vinaigrette.

5. Égouttez le brocoli. Déposez-le sur un linge à vaisselle propre et éponge-les. Ajoutez-le aux céleri et oignons verts et mélangez.

6. Hachez grossièrement les noix de cajou.

7. Garnissez la salade de noix de cajou et de graines de sésame. Servez.

Bon appétit !

Le saviez-vous ?

- Le mot brocolis est dérivé du latin "bracchium" signifiant "branche" en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures.

- Dans le brocolis TOUT se mange. Pour le "tronc" il suffit de l'éplucher car le tour est très fibreux mais l'intérieur est vraiment tendre !

- Le brocolis est un superaliment, très riche en vitamine C et en anti-oxydants !