Les recettes sont pour 4 personnes.
Tagliatelles de carottes au sésame
Carottes aigre-douce
Velouté de carottes
Tagliatelles de carottes au sésame
Ingrédients
6 à 8 carottes selon la taille
40 g de sésame
2 c.à.s d'huile
2 c.à.s de sauce soja (ou vinaigre balsamique)
Sel et poivre
Préparation
1. Peler et laver les carottes.
2. A l'aide d'un économe, découpez des tagliatelles de carottes.
3. Faire dorer les graines de sésame dans une poêle huilée.
4. Mélanger huile, vinaigre ou sauce soja, sel et poivre.
5. Mettre les carottes, la "vinaigrette", le sésame grillé dans un saladier et mélanger.
-> Si vous aimez les plats asiatique, vous pouvez ajouter en + du gingembre et/ou de la coriandre.
Carottes Aigre-douce
Ingrédients
7-8 carottes
2 à 3 càs d'huile
3 càs de vinaigre (vin ou cidre ou balsamique)
Sel
Poivre
Préparation
Peler et couper en rondelles épaisses les carottes (environ 1cm)
Les faire rissoler dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
Saler, poivrer.
Ajouter un fond de vinaigre et continuer la cuisson jusqu'à ce que les carottes soit cuites mais restent croquantes.
-> Idéal en accompagnement d'une viande, poisson ou légumineuses.
Velouté de carottes
Ingrédients
7-8 carottes
1 oignon
Huile
Sel
Poivre
Selon vos goûts
Herbes aromatiques (persil, coriandre...)
ou
Epices (noix de muscade, cumin, cannelle...)
Préparation
Emincer l'oignon et pelez et coupez en rondelles épaisses les carottes.
Faire chauffer l'huile dans une casserole puis y faire revenir les oignons et les carottes à feu moyen.
Mélanger de temps en temps pendant 5 à 10 minutes. Baissez le feu au besoin.
Recouvrir d'eau, saler et laissez cuire environ 20 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau)
Mixer le tout, en ajoutant +/- de l'eau selon la consistance voulu.
Poivrer et ajouter l'épice ou l'herbe de votre choix.
-> Pour une soupe "repas", vous pouvez ajouter des croutons, du fromage et/ou des allumettes de jambon ou bacon.
Bon appétit !
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