L'oignon

Vous n'avez plus rien à manger ?

Il vous reste surement au moins du pain ? des oignons ? de la farine ? des œufs ?

Les oignons se conservent tellement bien qu'il est facile d'en acheter un bon stock pour en avoir toujours en cas de besoin. Ils se marie avec tellement d'aliments qu'il serait difficile de s'en passer.

Je vous propose aujourd'hui 3 recettes pour les jours où vous n'avez presque plus rien dans votre frigo et que vous voulez quand même manger bien !

Les recettes sont pour 4 personnes.

1. Soupe à l'oignon

2. Compotée d'oignon

3. Tarte à l'oignon

Soupe à l'oignon

Ingrédients

3 gros oignons

30 g de beurre

1 c. à s. de farine

1 gousse d’ail

Du pain de campagne

100 g de gruyère râpé

Préparation

1. Eplucher les oignons et les découper en fines lamelles.

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les lamelles d’oignon, et les faire brunir à feu moyen en remuant régulièrement (environ 20 minutes)

3. Ajouter ensuite la farine, remuer avec une cuillère en bois, puis ajouter un verre d’eau et porter à ébullition une minute.

4. Ajouter ensuite 1 litre d’eau pour former votre soupe (environ 5 verres d’eau), bien saler et poivrer, puis laisser mijoter 30 à 40 minutes. Pour aller plus vite, vous pouvez même la cuire dans une cocotte-minute pendant un quart d’heure.

5. Servir avec des croûtons frottés à l’ail et de l’emmental râpé.

Compotée d'oignon

Ingrédients

6 gros oignons

20cl Vin

4 cuil. à soupe Vinaigre

50g Sucre en poudre

25g Beurre

Sel

Poivre

Préparation

1. Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites fondre les oignons émincés pendant 10 min en remuant souvent.

2. Salez, poivrez puis ajoutez le sucre et faites légèrement caraméliser. Déglacez avec le vinaigre, versez le vin rouge puis portez à ébullition.

3. Baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à absorption complète du liquide. Servez tiède ou froid.

Tarte à l'oignon

Ingrédients

Pâte brisée

2 œufs (3 si vous ne mettez pas de crème fraiche)

5 oignons

+/- 20 cl crème fraîche

Sel / poivre

Préparation

1. Faire suer les oignons émincés finement dans une poêle avec de l'huile, saler et poivrer.

2. Battre les œufs avec la crème fraîche.

3. Lorsque les oignons ont blondi, ajouter hors du feu le mélange œufs/crème.

4. Verser le tout sur la pâte brisée étalée dans un moule, faire cuire 30 min au four à 200°C

Bon appétit !

L'info en plus

L'oignon jaune est un vrai cocktail d'antioxydants dont une quantité importante de sélénium (oligoélément qui lutte contre le vieillissement cellulaire).