L'endive

1. Barquettes d'endives

2. "L'endiflette"

3. Salade complète aux endives

Barquettes d'endives

Ingrédients

2 endives

1 grosse pomme

8-10 crevettes roses cuites

Jus de citron

Persil frais

Huile d'olive

Sel-poivre

Préparation

1. Coupez le pied des endives et détachez les plus grandes feuilles (gardez le reste pour une autre recette). Rincez-les rapidement puis essuyez-les et déposez-les sur un plat de service.

2. Décortiquez et hachez les crevettes. Épluchez la pomme et coupez-la en fins bâtonnets. Citronnez-les généreusement pour les empêcher de noircir.

3. Mélangez les crevettes, les bâtonnets de pomme et le persil effeuillé et ciselé dans un bol, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.

4. Garnissez les feuilles d'endives du mélange et dégustez.

L'endiflette

Ingrédients

4 endives

100g lardons ou allumettes de bacon

0,5 reblochon au lait cru

+/- 1 cuill. à café de sirop d’érable

Sel

Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four th.6-7 (200 °C). Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.

2. Dans une sauteuse, faites revenir les lardons quelques minutes. Ajoutez les endives et le sirop d’érable, et laissez cuire à couvert 10 min environ à feu moyen. Salez et poivrez.

3. Coupez le reblochon en lamelles. Déposez les endives dans un plat à gratin puis recouvrez de lamelles de reblochon.

4. Faites cuire au four pendant 10 min jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Salade complète aux endives

Ingrédients

3 endives

1 carotte

1 pomme

6 noix

100g de jambon en dès

60 g de comté

Vinaigrette :

Huile de noix

Moutarde

Vinaigre de cidre

Miel

Sel-poivre

Préparation

1. Lavez et émincez les endives. Epluchez et râpez la carottes. Lavez la pomme et coupez la en dés. Coupez le comté en dés.

2. Mélangez tous ces premiers ingrédients ensemble avec les noix concassées et le jambon dans un saladier.

3. Préparez la vinaigrette et l'ajoutez au saladier. Bien mélanger. C 'est prêt !

Bon appétit !

L'info en plus

L'endive se déguste d'octobre à avril et la France en était le premier producteur et exportateur européen.

C'est un légume riche en eau et en fibres.