Salade pêche, mozzarella et prosciutto
Salade de riz colombienne
Salade fattoush
Les recettes sont pour 4 personnes.
Salade de pêche, mozzarella et prosciutto
Ingrédients
Verdure au choix (roquette, salade verte, laitue...)
3 càs d’huile de tournesol ou d’olive
2 càs de vinaigre balsamique
2 petites pêches, coupée en tranche
150 g de mozzarella fraiche, déchirée en morceaux
3-4 tranches de prosciutto
2 cœurs d’artichaut (4 morceaux) conservé dans l’huile
1 càc de graines de citrouille ou pignon de pin
Sel et poivre
Préparation
Dressez chaque assiette en ajoutant un à un les ingrédients ; d'abord la verdure, puis les pêches, puis la mozzarella, le prosciutto, les cœurs d'artichaut et enfin les graines.
Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre dans chaque assiette, salez et poivrez à votre convenance.
Salade de riz colombienne
Ingrédients
400 g de riz cuit (complet ou noir)
200 g de haricots rouges cuits
2 avocats
50 à 80 g de feta
+/- 20 tomates cerises
50g Noisettes (+/- grillées)
150g Bœuf ou poulet effiloché
Vinaigre balsamique
Huile de noisette
Sel, poivre
Préparation
Couper les avocats et la feta en dés et les tomates cerises en deux.
Mélanger tous les ingrédients.
Ajouter l'assaisonnement.
La salade fatoush
Ingrédients
12 Radis rose
3 Tomates ou 15 tomates cerises
3 Petits concombres
1 Salade verte
3 Oignons verts
1/2 Oignon rouge
1 Bouquet de persil plat
1 Bouquet de menthe
1 Citron pressé
2 Gousses d'ail
3cas Huile olive
150g Pois chiches cuits
2 Pains pita grillés
100g Feta (facultatif)
Préparation
Badigeonner les pain pita d'un peu d'huile d'olive et les faire griller au four ou sur le BBQ .
Les couper en morceaux de la taille d’une bouchée (ils serviront de croûtons)
Couper tous les légumes et les herbes et mélanger le tout dans un bol avec les assaisonnements (ail et oignons émincés finement).
Au moment de servir, presser le citron , ajouter le jus dans la salade et verser un peu d’huile.
Disposez les bouchées de pita sur la salade juste avant de servir.
Bon appétit !
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